LA CUCINA DI MONTAGNA: il territorio di montagna è la nostra filosofia che potrete vivere nei
Nostri piatti i quali rappresentano l’autentica cucina di montagna.
Istinto e stagione le linee guida del nostro pensiero.

Menù Degustazione

Piatti di la…

K

Canapè di benvenuto

K

Asparagi, tuorlo d’uovo marinato, crema di pecorino e tartufo

K

Crostata salata ai peperoni e lombo di lepre

K

Ravioli ovi caprino e brodo tiepido di erbe

K

Risotto all’anatra e arancia

K

Anguria latto fermentata, composta di pomodori dolci e acqua di pomodoro

K

Cost-Toletta di suino nero, insalatina e sorbetto

K

Pre dessert

K

Mezza sfera di cioccolato, crumble di lampone, namelaka al mirtillo e sfoglia di frutti rossi

Euro 90,00 (bevande escluse – Menu realizzato esclusivamente per l’intero tavolo)

Menù Degustazione

Piatti di qua…

K

Canapè di benvenuto

K

Merluzzo e porcini

K

Spaghetto chitarra ai porcini

K

Controfiletto in crosta...un pensiero a Wellington

K

La religiosa - Choux-craquelin, crema pasticcera e chantilly all’amarena

Euro 50,00 (bevande escluse – Menu realizzato esclusivamente per l’intero tavolo)

Menù Ristorante

Antipasti

K

Merluzzo e porcini

20,00€

K

Asparagi, tuorlo d’uovo marinato, crema di pecorino e tartufo

20,00€

K

Anguria latto fermentata, composta di pomodori dolci e acqua di pomodoro

20,00€

K

Crostata salata ai peperoni e lombo di lepre

22,00€

K

Battuta di filetto podolico, tartare di rapa rossa e panna cagliata

22,00€

Primi

K

Gnocchi di patate viola in sugo di lepre e fondente di cioccolato

22,00€

K

Ravioli ovi caprino e brodo tiepido di erbe

22,00€

K

Spaghetto chitarra ai porcini

20,00€

K

Risotto all’anatra e arancia

22,00€

Secondi

K

Controfiletto in crosta...un pensiero a Wellington

28,00€

K

Cost-Toletta di suino nero, insalatina e sorbetto

28,00€

K

L’Anatra

28,00€

K

Verdure verdure e funghi

22,00€

K

Capretto farcito e cicorielle

25,00€

Dessert

K

Niniche, salsa all’arancia, cremoso al caffè e cialda al cacao

10,00€

K

Mezza sfera di cioccolato, crumble di lampone, namelaka al mirtillo e sfoglia di frutti rossi

10,00€

K

La Sila fa crock – Meringa, inserto di mela verde sedano e anice, acqua di erbe e sorbetto a lemon-grass

10,00€

K

La religiosa - Choux-craquelin, crema pasticcera e chantilly all’amarena

10,00€

K

Baklawa, crema frangipane, mandorla e albicocca

10,00€

K

Calice di vino di territorio

6,00€

Alcuni ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri alimenti contengono allergeni.

Allergeni:

Cerali contenenti glutine – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di  sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti – Lupini e prodotti a base di lupini – Funghi e tartufi – Radici e tuberi

Chef de cuisine: Emanuele Lecce

Chef de patisserie: Marco Presta

Chef De service: Ghani Hamdoun

MOUNTAIN CUISINE The mountain terroir is the philosophy that you find in our dishes, which represent the authentic highland cuisine.
Instinct and season are the guidelines of our thinking.

Tasting menu

Dishes from there…

K

Welcoming canapé

K

Asparagus, marinated egg yolk, pecorino cheese and truffle cream

K

Savoury pie au bell peppers and hare loin

K

Goat cheese ravioli and warm herb broth

K

Duck and orange risotto

K

Lacto-fermented watermelon, sweet tomatoes compote and tomato water

K

Black pork sparerib, salad, and sorbet

K

Pre dessert

K

Half chocolate sphere, raspberry crumble, myrtle namelaka and red berries mille-feuille

Euro 90,00 (Drinks excluded – menu made exclusively for the whole table)

Tasting menu

Dishes from here…

K

Welcoming canapé

K

Cod and porcini mushrooms

K

“Chitara” (guitar string-like shape) spaghetti au porcini mushrooms

K

Beef sirloin on a crust… a thought for Wellington

K

The religious – Choux au Craquelin, custard and black cherry Chantilly cream

Euro 50,00 (Drinks excluded – menu made exclusively for the whole table)

Restaurant Menu

Starters

K

Cod and porcini mushrooms.

20,00€

K

Asparagus, marinated egg yolk, pecorino cheese and truffle cream

20,00€

K

Lacto-fermented watermelon, sweet tomatoes compote and tomato water

20,00€

K

Savoury pie au bell peppers and hare loin

22,00€

K

Podolica meat minced by hand, redbeet tartare and curd cream

22,00€

Entrées

K

Purple potato gnocchi in hare and dark chocolate sauce

22,00€

K

Goat cheese ravioli and warm herb broth

22,00€

K

“Chitara” (guitar string-like shape) spaghetti au porcini mushrooms

20,00€

K

Duck and orange risotto

22,00€

Mains

K

Beef sirloin on a crust… a thought for Wellington

28,00€

K

Black pork sparerib, salad, and sorbet

28,00€

K

The Duck

28,00€

K

Vegetables, Vegetables, and mushrooms

22,00€

K

Stuffed kid and chicory

25,00€

Dessert

K

“Niniche”, orange sauce, creamy au café and cocoa waffle

10,00€

K

Half chocolate sphere, raspberry crumble, myrtle namelaka and red berries mille-feuille

10,00€

K

Sila cracks – Meringue, celery green apple and anis stuffing, herb water and lemon grass sorbet

10,00€

K

The religious – Choux au Craquelin, custard and black cherry Chantilly cream

10,00€

K

Baklawa, almond, and apricot frangipane cream

10,00€

K

Terroir Wine by the glass

6,00€

 

Some ingredients used in the preparation of our foods contain allergens.

Allergens:

Cereals contain gluten – Eggs and egg base products – Fish and fish base products – Peanuts and peanut base products – Soja and soja base products – Milk and dairy products (including lactose) – Nuts: almonds, hazelnuts, walnuts – Celery and celery base products – Mustard and mustard base products – Sesame seeds and sesame seed base products – Sulfur dioxide and sulphites – Lupin beans and lupine base products – Mushrooms and truffles – Roots and tubers.

Chef de cuisine: Emanuele Lecce

Sous Chef: Marco Presta

Chef De service: Ghani Hamdoun

Progetto sviluppato da Studio Nuainfo@studionua.it – P.IVA: 03499750788