Menù Degustazione

LA CUCINA DI MONTAGNA: il territorio di montagna è la nostra filosofia che potrete vivere nei
Nostri piatti i quali rappresentano l’autentica cucina di montagna.
Istinto e stagione le linee guida del nostro pensiero.

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Canapè di benvenuto

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Puntarelle, Acciughe e Pecorino montato

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Zucca e merluzzo

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Carnaroli in Risotto mantecato con patate della Sila e Tartufo pregiato

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Rigatoni cime di rapa, mollicata alle acciughe e gelè di pepe crusco

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Capretto farcito

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Controfiletto in crosta...Un Pensiero a Wellington

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Sorbetto di melone e sale alla vaniglia

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Vulcano fondente e lava di lamponi

Euro 75,00 (bevande escluse)

Antipasti

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Merluzzo e zucca

20,00€

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Zuppetta di carciofi e uovo pochette

20,00€

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Puntarelle, acciughe e pecorino montato

20,00€

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Battuta di filetto podolico, tartare di rapa rossa e panna cagliata

20,00€

Primi

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Carnaroli in risotto mantecato con patate della Sila e tartufo pregiato

22,00€

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Gnocchi di patate "Vitelot" al sugo di capretto, carciofi e pecorino

22,00€

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Rigatoni cime di rapa, mollicata alle acciughe e gelè di pepe crusco

20,00€

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Spaghettoni pomodoro, lamponi e camomilla

22,00€

Secondi

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Controfiletto in crosta...un pensiero a Wellington

28,00€

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Capretto farcito, costina, salsa di fegatini e cicorielle

28,00€

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Filettuccio di maialino da latte, purè di patate e verza tostata

22,00€

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Pollo fritto e pinzimonio

22,00€

Dessert

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Cake di nocciola, cremoso fondente al 75% e frutta secca

10,00€

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Babà caldo, crema al marsala e sale alla vaniglia

10,00€

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Sfoglia francese, crema diplomatica e confettura di frutti di bosco

10,00€

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Biscotto al limone, namelaka agli agrumi di Calabria e salsa all'arancia

10,00€

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Calice di vino di territorio

6,00€

Alcuni ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri alimenti contengono allergeni.

Allergeni:

Cerali contenenti glutine – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di  sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti – Lupini e prodotti a base di lupini – Funghi e tartufi – Radici e tuberi

Chef de cuisine: Emanuele Lecce

Chef de patisserie: Marco Presta

Chef De service: Ghani

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