

Menù Degustazione
LA CUCINA DI MONTAGNA: il territorio di montagna è la nostra filosofia che potrete vivere nei
Nostri piatti i quali rappresentano l’autentica cucina di montagna.
Istinto e stagione le linee guida del nostro pensiero.
Canapè di benvenuto
Puntarelle, Acciughe e Pecorino montato
Zucca e merluzzo
Carnaroli in Risotto mantecato con patate della Sila e Tartufo pregiato
Rigatoni cime di rapa, mollicata alle acciughe e gelè di pepe crusco
Capretto farcito
Controfiletto in crosta...Un Pensiero a Wellington
Sorbetto di melone e sale alla vaniglia
Vulcano fondente e lava di lamponi
Euro 75,00 (bevande escluse)
Antipasti

Merluzzo e zucca
20,00€
Zuppetta di carciofi e uovo pochette
20,00€
Puntarelle, acciughe e pecorino montato
20,00€
Battuta di filetto podolico, tartare di rapa rossa e panna cagliata
20,00€
Primi
Carnaroli in risotto mantecato con patate della Sila e tartufo pregiato
22,00€
Gnocchi di patate "Vitelot" al sugo di capretto, carciofi e pecorino
22,00€
Rigatoni cime di rapa, mollicata alle acciughe e gelè di pepe crusco
20,00€
Spaghettoni pomodoro, lamponi e camomilla
22,00€
Secondi
Controfiletto in crosta...un pensiero a Wellington
28,00€
Capretto farcito, costina, salsa di fegatini e cicorielle
28,00€
Filettuccio di maialino da latte, purè di patate e verza tostata
22,00€
Pollo fritto e pinzimonio
22,00€
Dessert

Cake di nocciola, cremoso fondente al 75% e frutta secca
10,00€
Babà caldo, crema al marsala e sale alla vaniglia
10,00€
Sfoglia francese, crema diplomatica e confettura di frutti di bosco
10,00€
Biscotto al limone, namelaka agli agrumi di Calabria e salsa all'arancia
10,00€
Calice di vino di territorio
6,00€
Alcuni ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri alimenti contengono allergeni.
Allergeni:
Cerali contenenti glutine – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti – Lupini e prodotti a base di lupini – Funghi e tartufi – Radici e tuberi
Chef de cuisine: Emanuele Lecce
Chef de patisserie: Marco Presta
Chef De service: Ghani
Progetto sviluppato da Studio Nua – info@menudigitale.net – P.IVA: 03499750788